Hoe maak je het: Kook de pasta met zout in een grote pan in ca 10-12 min al dente en giet af. Spoel snel koud af, schenk er een beetje olijfolie over. Bak intussen de salie knapperig in 2 el olie en de boter. Schep uit de pan en bak in dezelfde pan de pancetta uit. Schep eruit en bak nu de wildzwijnhaasjes op matig vuur in 7-9 minuten gaar. Leg ze op een warm bord en dek af met aluminiumfolie. Blus het bakvet af met de marsala. Voeg de kastanjes en crème fraîche toe en breng aan de kook. Laat enkele minuten doorkoken. Schep een deel van de saus door de pasta. Snij het vlees in plakjes en serveer met de pasta, pancetta, salie, en de rest van de saus.