|
|
Overige informatie
De streek:
Het district Sauternes ligt op 40 km van Bordeaux, op de linkeroever van de Garonne en beslaat zo’n 2200 hectare. De appelation Sauternes omvat ook de dorpen Bommes, Fargues, Preignac, waar Suduiraut vandaan komt, en Barsac. Deze laatste mag ook zijn eigen appelation voeren.
Sauternes dankt zijn faam aan het verschijnsel van de “edele rot”. Deze edele rot wordt veroorzaakt door een schimmel, de botrytis cinerea, die de rijpe druiven aantast. Hierdoor verschrompelt de schil waardoor water verdampt en de concentratie van suikers en zuren toeneemt. De specifieke omstandigheden waaronder dit kan gebeuren zijn zeldzaam én risicovol wat terug te zien is in de prijs van de wijn.
De druiven:
De wijn is een blend van 90% sémillon en 10% sauvignon blanc waarbij de laatste zorgt voor extra frisheid. Het is de dunne schil van beide variëteiten die maakt dat ze gevoelig zijn voor de begeerde edele rot. Hoewel de sémillon wereldwijd op grote schaal wordt aangeplant haalt hij toch nergens het nivo van de Bordeaux. Hier is hij niet alleen belangrijk in de liquoreuze wijnen maar ook in de droge witte wijnen van Graves en Pessac-Léognan.
De wijnen uit de Sauternes zien er uit als vloeibaar goud. De smaken en geuren zijn al net zo rijk: abrikozen, mango, honing, marsepein, noten, toast en kamperfoelie.
Het wijnhuis
Castelnau du Suduiraut is de tweede wijn van Chateau Suduiraut. De wijnen van Sauternes en Barsac kennen een officiële classificatie die net als die van de Medoc stamt uit 1855. Alleen de indeling is anders:
1 Grand Premier Cru Classé
11 Premiers Crus Classés, waaronder Suduiraut
12 Deuxièmes Crus Classés
Chateau Suduiraut heeft 97 hectare aangeplant; de grond bestaat voornamelijk uit zand en klei.
Het plukken van de druiven begint eind september en duurt tot in november. Dit om alleen diè druiven te selecteren die optimaal zijn aangetast door de botrytis.
Weetje
Eén naam mag hier niet ontbreken: die van de enige Grand Premier Cru Classé: Chateau d’Yquem. De beroemste Sauternes werd in 1855 al zo bijzonder gevonden dat men er een speciale titel voor creëerde.
|
|
