|
|
Overige informatie
De streek
Sancerre is, samen met Pouilly-Fumé, de meest Oostelijke appellation van de Loire vallei. Vanaf Sancerre heeft de Loire nog ruim 400 kilometer af te leggen voordat ze bij Nantes de Atlantische Oceaan instroomt. Het klimaat is derhalve semi-continentaal met een relatief hete, korte zomer en een lange koude winter. Vorst in de lente kan dan ook problemen veroorzaken.
Sancerre is, misschien met uitzondering van Chablis, de bekendste witte wijn van Frankrijk. Toch wordt er ook rode wijn en rosé gemaakt, van de pinot noir druif.
De druif
Witte Sancerre maakt men uitsluitend van sauvignon blanc. In de naam herken je het Franse woord voor wild, “sauvage”, een verwijzing naar het onstuimige aroma van de wijn. Het is dit aroma dat met de komst van de Nieuw Zeelandse sauvignons tot veel ophef heeft geleid. Vóór die komst waren de Loire sauvignons de standaard. De stijl was grassig; een mix van kruisbessen, buxus en groeteachtige elementen als asperges en groene paprika. Veel nadruk werd gelegd op terroir. De Nieuw Zeelandse wijnen kenmerken zich door een uitbundige stijl met meer nadruk op fruitaroma’s. Het succes van deze stijl zorgt voor een verschuiving in de Loire sauvignons: meer fruit naast terroir. Het beste van twee werelden dus.
Wijnhuis
Domaine Thomas bestaat sinds 1670 in Verdigny, 5 kilometer van de stad Sancerre. Dat betekent tien generaties ervaring in het maken van wijn. Dat uit zich in de traditionele methodes van ploegen, wieden en snoeien in de zomer en het handmatig plukken en selecteren van de druiven tijdens de oogst. Traditie wordt aangevuld met moderne technieken in de wijnkelder: roestvrij stalen tanks met temperatuur regeling en pneumatische persen.
Weetje
“Terre blanches”, te lezen op het etiket, zijn de witte gronden waarop de druiven groeien. Deze “Kimeridgian” gronden bestaan uit klei, kalk en schelpen en geven de wijn zijn minerale karakter.
|
|
