Deze spannende rosé verdient een spannend gerecht. Leonore, winkelmanager in onze winkel in De Pijp, maakte er pittige tofu met basmatirijst bij. Het pittige van de saus en het romige van de tofu komen terug in de Leonardo Bussoletti Ciliegiolo rosé. Deze smaak raakvlakken zorgen ervoor dat het elkaar goed aanvult. De frisheid van de rosé zorgt ervoor dat je de hele tijd weer zin hebt in de volgende hap!
Deze spannende rosé verdient een spannend gerecht. Leonore, winkelmanager in onze winkel in De Pijp, maakte er pittige tofu met basmatirijst bij. Het pittige van de saus en het romige van de tofu komen terug in de Leonardo Bussoletti Ciliegiolo rosé. Deze smaak raakvlakken zorgen ervoor dat het elkaar goed aanvult. De frisheid van de rosé zorgt ervoor dat je de hele tijd weer zin hebt in de volgende hap!
Ingrediënten
- basmatirijst
- plantaardige olie
- tofu
- rode ui
- knoflook
- zwarte bonen knoflook saus
- Chiu Chow chili olie
- paksoi
- bosui
- koriander / peterselie
- limoen
Instructies:
Was de rijst eerst een paar keer. Kook hem daarna gaar. Giet de rijst af in een vergiet. Zet vervolgens de pan weer op het vuur met een laagje water en hang het vergiet erin om de rijst te laten stomen.
Laat een flinke laag olie heet worden in een wok. Snijd ondertussen de tofu in blokjes. Als de olie dampt van de hitte, frituur dan de tofublokjes in batches totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Schep vervolgens de tofu uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit proces totdat alle tofublokjes opgebakken zijn.
Snijd ondertussen paksoi in brede parten, snipper de rode ui en bosui en pers de knoflook. Giet wat olie uit de wok tot er een klein laagje overblijft. Bak de ui, knoflook, bonensaus en chili olie tot een emulsie. Voeg vervolgens de gebakken tofu, de paksoi en het witte deel van de bosui toe. Wok dit een aantal minuten.
Ondertussen staat de rijst nog altijd te stomen. Wanneer de rijst helemaal zacht en plakkerig is geworden, kan je de rijst in een bakje doen, aanduwen en vervolgens omgekeerd op een bord leggen. Scherp daarna de saus met groenten op het bord en garneer als finishing touch met het groene deel van de bosui en fijngehakte koriander. De laatste, maar niet onbelangrijkste stap: schenk de rosé in!
Ingrediënten
- basmatirijst
- plantaardige olie
- tofu
- rode ui
- knoflook
- zwarte bonen knoflook saus
- Chiu Chow chili olie
- paksoi
- bosui
- koriander / peterselie
- limoen
Instructies:
Was de rijst eerst een paar keer. Kook hem daarna gaar. Giet de rijst af in een vergiet. Zet vervolgens de pan weer op het vuur met een laagje water en hang het vergiet erin om de rijst te laten stomen.
Laat een flinke laag olie heet worden in een wok. Snijd ondertussen de tofu in blokjes. Als de olie dampt van de hitte, frituur dan de tofublokjes in batches totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Schep vervolgens de tofu uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Herhaal dit proces totdat alle tofublokjes opgebakken zijn.
Snijd ondertussen paksoi in brede parten, snipper de rode ui en bosui en pers de knoflook. Giet wat olie uit de wok tot er een klein laagje overblijft. Bak de ui, knoflook, bonensaus en chili olie tot een emulsie. Voeg vervolgens de gebakken tofu, de paksoi en het witte deel van de bosui toe. Wok dit een aantal minuten.
Ondertussen staat de rijst nog altijd te stomen. Wanneer de rijst helemaal zacht en plakkerig is geworden, kan je de rijst in een bakje doen, aanduwen en vervolgens omgekeerd op een bord leggen. Scherp daarna de saus met groenten op het bord en garneer als finishing touch met het groene deel van de bosui en fijngehakte koriander. De laatste, maar niet onbelangrijkste stap: schenk de rosé in!
Wijnspijs | Geblakerde prei van de BBQ, romescosaus en Gavi di Gavi
Vandaag gaan we in gedachte naar Italië, naar het noordelijke Piëmont.
Wijnspijs | Groene aspergerisotto en witte Lugana
Combineer deze risotto met een witte wijn uit één van de meest interessante wijngebieden van Italië
Wijnspijs | Butter Chicken en Portugese Chardonnay
Wat schenk je bij zo’n milde curry met naan en kip? Een nét zo’n tropische en boterige blend van chardonnay én artinto!
