Alles wat je wil weten over de pinot noir druif

Lees hier alles over de oorsprong, smaak, waar de druif staat aangeplant en hoe je hem kunt combineren met eten! 

Pinot noir is misschien wel de meest charmante druif van allemaal. Met een reputatie voor het voortbrengen van de duurste wijnen ter wereld, vooral uit Bourgogne. Goede pinot noirs zijn verleidelijk, met aroma's van rood fruit zoals frambozen en kersen, bloemen zoals rozen, en vaak een vleugje houtrijping. Ze zijn vol van structuur, maar toch elegant en lichtvoetig, waardoor ze beter passen bij gevogelte en vis dan bij een stevige biefstuk. De pinot noir komt gelukkig niet alleen voor in Frankrijk. Je kan hem ook vinden als spätburgunder in Duitsland en het is één van de belangrijkste champagnedruiven. 

Waar smaakt pinot noir naar?

Denk bij pinot noir aan frisse rode bessen, rijpe kersen en een vleugje specerijen, met dat kenmerkende zijdezachte mondgevoel. Geen harde tannines, geen overpowerend hout – gewoon pure elegantie. Sommige pinot noirs verrassen met een subtiele aardse toon, een tikje rozenblad of een hint van truffel. Maar pinot noir vind je niet alleen in rode wijnen. De druif wordt ook gebruikt voor rosés, bijvoorbeeld in Sancerre. Onze Pascal et Nicolas Reverdy Sancerre Rosé is een bijzondere rosé vol verse mineralen en krokant rood fruit. Daarnaast is pinot noir ook een van de drie druiven die staat aangeplant in Champagne. Het is de enige druif in onze Champagne André Chemin Brut Tradition. Wijnboer Sébastien gebruikt alleen het sap van de pinot noir, daarom proef je in deze champagne ook veel kracht en structuur.

Waar staat de pinot noir allemaal aangeplant?

Pinot noir groeit wereldwijd, maar nergens is hij zo iconisch als in Bourgogne. Hier levert hij verfijnde, aardse wijnen met subtiele kersen- en bloemige aroma’s. Denk bijvoorbeeld aan onze Domaine Berthault Bourgogne Rouge. Deze versie is vol bloemen, framboos en rozenbottel verrassend aromatisch, elegant, én gevaarlijk lekker. In Duitsland gaat pinot noir als spätburgunder door het leven. Het gebied Baden is echt pinot-noir-terrority geworden. Door klimaatverandering heeft het gebied tegenwoordig een vergelijkbaar klimaat als de Bourgogne. Onze Blankenhorn Pinot Noir zit vol rood fruit, lichte bloementonen en een vleugje hout. 

Hoe kan je pinot noir het beste combineren met eten?

Pinot noir is een droom aan tafel. Hij heeft genoeg frisheid voor lichte gerechten en genoeg diepgang voor iets stevigere maaltijden. Denk aan geroosterde eend, gegrilde zalm of een romige paddenstoelenrisotto. Zelfs bij tonijn of een borrelplank met zachte kazen slaat hij geen flater. Onze Pfannebecker Spätburgunder gaat bijvoorbeeld super goed samen met eendenborst. De mooie frisse zuren van de pinot noir gaan heel goed samen met de vinaigrette. Daarnaast zijn in de kruiden bij beiden in balans.